
2021.12.13
アサリの韓国風にゅうめん

- そうめん(乾燥)
- 100g
- アサリ(殻つき)
- 150g
- 酒
- 大さじ2
- 水
- 200㏄
- にんにく・しょうが
- 各1かけ
- 長ネギ
- 1/3本
- 生ワカメ(塩蔵)
- 10g
- こんぶだし+アサリの蒸し汁
- 合わせて600㏄
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
- ごま油(炒め用)
- 少々
- トッピング
- 白菜キムチ・小ネギ・白髪ネギ・糸唐辛子など
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いする。鍋に酒と水と入れて火にかけてフタをし、開いたらアサリを取り出す。出た汁をこして。こんぶだしと合わせて600㏄にする
- 2
- 長ネギは白い部分で白髪ネギを作り、残りはみじん切り。にんにく、しょうがもみじん切り。わかめは塩を洗い流し、戻して食べやすく切る。そうめんは硬めにゆでて、水洗い
- 3
- 鍋にごま油を軽くあたためて、にんにく、しょうが、ネギを炒める。香りが出たらワカメを炒める
- 4
- [こんぶだし+蒸し汁]としょうゆを加えて煮立たせる。そうめんを加え塩こしょうで味をととのえ、ひと煮する。器に盛り、取り出したアサリ、お好みの具をのせる