2021.12.13
アサリの韓国風にゅうめん
- そうめん（乾燥）
- 100ｇ
- アサリ（殻つき）
- 150ｇ
- 酒
- 大さじ2
- 水
- 200㏄
- にんにく・しょうが
- 各1かけ
- 長ネギ
- 1／3本
- 生ワカメ（塩蔵）
- 10ｇ
- こんぶだし＋アサリの蒸し汁
- 合わせて600㏄
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
- ごま油（炒め用）
- 少々
- トッピング
- 白菜キムチ・小ネギ・白髪ネギ・糸唐辛子など
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いする。鍋に酒と水と入れて火にかけてフタをし、開いたらアサリを取り出す。出た汁をこして。こんぶだしと合わせて600㏄にする
- 2
- 長ネギは白い部分で白髪ネギを作り、残りはみじん切り。にんにく、しょうがもみじん切り。わかめは塩を洗い流し、戻して食べやすく切る。そうめんは硬めにゆでて、水洗い
- 3
- 鍋にごま油を軽くあたためて、にんにく、しょうが、ネギを炒める。香りが出たらワカメを炒める
- 4
- ［こんぶだし＋蒸し汁］としょうゆを加えて煮立たせる。そうめんを加え塩こしょうで味をととのえ、ひと煮する。器に盛り、取り出したアサリ、お好みの具をのせる
