2021.11.03
カリうまきゅうりのはらこ寿司
作りやすい分量
- 塩鮭
- 200g
- イクラのしょうゆ漬け
- 100g
- 【カリうまきゅうり】
- きゅうり
- 2本
- こんぶ
- 8g
- 塩水（3％）
- 400㏄
- 三つ葉
- 1／2束
- 青しそ
- 10枚
- 炒りごま・焼きのり
- 各適量
- 【炒り卵】
- 卵
- 3個
- みりん・水
- 各大さじ1と1／2
- 砂糖
- 15g
- 塩
- 少々
- 【すし飯】
- ごはん
- 2合
- 米酢
- 48g
- 砂糖
- 32g
- 塩
- 8g
先生
料理方法
- 1
- きゅうりは種の部分を除き、７～８㎜角に切る。こんぶを加えた塩水に半日以上漬ける
- 2
- 炊きたてのごはんに、すし酢を合わせ粗熱を取る
- 3
- 塩鮭は焼いて、皮と骨を除き、適当な大きさにほぐす
- 4
- 卵は割りほぐして調味料を混ぜる。熱したフライパンに油を敷き、卵液を加える。ヘラなどで混ぜながら、そぼろ状にする
- 5
- 三つ葉は熱湯に５秒ほどくぐらせて冷水に取り、１ｃｍ長さに切る。青しそはせん切り、焼きのりはちぎる
- 6
- 器にすし飯を盛り、焼きのりを散らす。しっかりと水気を切ったきゅうり、鮭、イクラのしょうゆ漬け、炒り卵を散らすように盛りつける。炒りごまを散らし、三つ葉、青しそを飾る
