2021.10.04
素揚げにんじんの甘辛ナッツ和え
- にんじん
- 大1本（180～200ｇ）
- 片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 酒
- 大さじ2
- みりん・薄口しょうゆ・砂糖
- 各大さじ1
- 素焼きのくるみ
- 30ｇ
- 白ごま
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- にんじんは長さ3ｃｍ、太さ1ｃｍの棒状に切り、水気をふく。片栗粉を加えたポリ袋に入れて全体にうすくまぶし、ザルに移して余分な粉を落とす
- 2
- 揚げ油を用意し、低温（150℃）からにんじんを入れる。中温（170～180℃）で約3分揚げ、カラリとしてきたら引き上げて油を切る
- 3
- 鍋に酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖を合わせて火にかける。煮詰まってとろみが出てきたら、揚げたにんじんを加えて煮からめる。火を止めてくるみ、ごまを散らす
