福島が全国に誇るお弁当やお惣菜！最高ランクの肉を使った「うねめ牛すき焼きコロッケ」郡山市「桜八」｜Chu! PRESS

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2024.03.06

福島が全国に誇るお弁当やお惣菜！最高ランクの肉を使った「うねめ牛すき焼きコロッケ」郡山市「桜八」

福島が全国に誇るお弁当やお惣菜！最高ランクの肉を使った「うねめ牛すき焼きコロッケ」郡山市「桜八」

こちらは「うねめ牛すき焼きコロッケ」。食の専門家たちが特に優れた商品を選ぶ「お弁当・お惣菜大賞2024」で、優秀賞を獲得した逸品だ。

2月14日に表彰式が行われた

2月14日に表彰式が行われた

全国のスーパーマーケットや専門店がエントリーした総数は、約15,000商品。そのうち入選は153、さらに上の優秀賞・最優秀賞はわずか78という狭き門…そんな中、福島県からは2つが優秀賞、そして5つが入選する結果に！

代表の近内秀さん

代表の近内秀さん

「うねめ牛すき焼きコロッケ」に使われているのは、「うねめ牛」の最高ランクのA5等級！

郡山市のブランド牛

郡山市のブランド牛

「うねめ牛」とは、郡山市の指定農家が育てるメスの黒毛和牛で、肉質が最上級などの条件を満たしたものだ。そのA5等級だけを使うことにより、甘みがとても感じられる仕上がりになっている。

この手作業が良い食感を生み出す

この手作業が良い食感を生み出す

さらに、肉のゴロッと食感を大事にするためにしているのが、手切りだ。

肉もジャガイモもゴロゴロしている

肉もジャガイモもゴロゴロしている

地元産にこだわって、ジャガイモも郡山産。これらを混ぜ合わせて、秘伝の割り下で味付けしていく。

作り方は企業秘密

作り方は企業秘密

丸めた具材に衣をつけて、牛脂を使った油でじっくり揚げると…

キツネ色になるまで、じっくりと

キツネ色になるまで、じっくりと

衣はサックサク！中はホックホク！肉のうまみがじゅわ〜っとあふれてくるコロッケの完成だ。

噛んだ瞬間、幸せがあふれ出てくる…！

噛んだ瞬間、幸せがあふれ出てくる…！

この自慢の味を生み出しているのは、郡山市安積町の精肉店「桜八（さくらや）」だ。店内にズラリと並んだ牛肉や豚肉の傍らで、手作りの惣菜も販売している。

お肉のプロが自信をもって提供！

お肉のプロが自信をもって提供！

何個でも食べられちゃいそうなほど夢中になる「うねめ牛すきやきコロッケ」。優秀賞に輝いた味を、サクッと！口いっぱいに頬張りたい。

Chu!PRESS編集部

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