
2021.05.19
カツオの焼き漬け

材料(作りやすい分量)
- カツオ(刺身用サク)
- 150g
- ナス
- 1個
- アスパラガス
- 2~3本
- しょうが
- 15g
- サラダ油
- 適量
- <漬け汁>
- 日本酒
- 180㏄
- みりんしょうゆ
- 各120㏄
- 砂糖
- 大さじ2.1/2
先生
料理方法
- 1
- カツオは 1.5cm程の厚みに切る
- 2
- ナスはヘタを切り落とし、タテ半分に切って格子状の切りめ入れて一口大に切る。アスパラガスは長さ半分程ピーラーで皮をむき、5cm程の長さに切る。しょうがはうす切り
- 3
- 漬け汁の調味料を鍋に合わせて煮立たせアルコール分を飛ばし、しょうがを加えてひと煮立ちさせる
- 4
- フライパンにサラダ油を敷き、カツオ、ナス、アスパラガスを焼く(カツオはレアに焼き上げる)焼けたら漬け汁に浸す。(カツオは半日以上、野菜類は1時間程)