2021.03.19
油淋鶏（ユーリンチー）
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- 揚げ油
- 適量
- サラダ野菜
- 適量
- ＜下味＞
- 卵
- 2個
- 酒しょうゆ塩こしょう
- 各少々
- にんにくしょうがのすりおろし
- 各小さじ1／２
- 小麦粉片栗粉
- 各適量
- ＜油淋鶏のたれ＞
- 水
- 80㏄
- しょうゆ
- 大さじ2．1／2
- 砂糖
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ3
- こしょう
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
- ネギのみじん切り
- 1／3本分
- しょうがのみじん切り
- 1／3かけ分
先生
料理方法
- 1
- 鶏肉は軟骨を除き、肉の面に切り込みを入れて6～7つに切る。下味の材料を加えて揉み込む
- 2
- １７０～１８０℃の油で揚げる
- 3
- ボウルに＜油淋鶏のたれ＞の材料を合わせる
- 4
- 鶏肉が揚げ上がったら、衣を軽くたたき、サラダ野菜を盛った皿に盛る。最後に③をかける
ひとくちメモ
鶏肉の下味、衣となる小麦粉と片栗粉の割合は８：２
