2021.02.16
鶏肉のブロッコリーレモンバターソース
材料（1人分）
- 鶏むね肉
- 240ｇ
- 塩こしょうかたくりこ
- 各適量
- ブロッコリー（小房）
- 8～10個
- ミニトマト
- 2～3個
- 水
- 400㏄
- 白ワイン
- 50㏄
- チキンブイヨン顆粒
- 15～17ｇ
- 無塩バター
- 20～25ｇ
- レモンの輪切り
- 2～3枚
- ゆずこしょう
- 6～8ｇ
- レモン汁
- 適量
- ＜バターライス＞
- 2合分
- 米
- 2合
- たまねぎ
- 30ｇ
- 水
- 360㏄
- チキンブイヨン顆粒
- 5ｇ
- 塩こしょう
- 少々
先生
料理方法
- 1
- 鍋ブロッコリーはサッとゆでて水に取り、しっかりと水気を切ったら1ｃｍほどの粗みじん切りにする。トマトは半分に切り、鶏むね肉は厚さ1ｃｍのそぎ切り
- 2
- 水と白ワインを沸かして顆粒ブイヨンを加えてとかす。レモンの輪切りを軽く絞って加える。中火にし、軽く沸くぐらいの状態にする
- 3
- レモンを取り出したら鶏肉に塩こしょうし、片栗粉をまぶし、肉が重ならないようにソースに加える。2分程ゆでたら返して1分半ほどゆでる
- 4
- ブロッコリー、トマトを加えゆずこしょうを溶かし入れて塩こしょうで味をととのえバター、好みでレモン汁を加える
- 5
- バターライスを盛りつけ、鶏肉をのせソースをかける
ひとくちメモ
＜バターライスの作り方＞ 1．フライパンにバター入れて、中火にかけて、みじん切りしたたまねぎを加えて、色が付かないように炒める 2．たまねぎが透き通ってきたら、洗った米を加えて更に炒める。水、顆粒チキンコンソメを入れて、溶かし合わせたら、炊飯器に移し入れて、炊き上げる
