2021.02.02
タラとじゃがいものトマトスープ煮
材料（3人分）
- 生ダラの切り身
- 270～300g
- じゃがいも（男爵）
- 3個
- たまねぎ
- 1／2個
- ホールトマト
- 1／2缶分
- 水
- 450cc
- 白ワイン
- 50cc
- アゴだし（顆粒）またはチキンコンソメ（顆粒）
- 16g
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ2
- 唐辛子の輪切り
- 2つまみ
- 七味唐辛子バケット
- お好みで
- ＜アイオリソース＞
- 卵黄
- 1／2個分（約7g）
- マヨネーズ
- 大さじ1強（15g）
- オリーブ油
- 大さじ3（40g）
- にんにくのすりおろし
- 1かけ分
- 生クリーム、または牛乳塩こしょう
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 鍋にオリーブ油、にんにく（つぶす）、唐辛子を入れて火にかける。香りが出て軽く色づいたらじゃがいも（1個を6等分）たまねぎ（くし切り）を加え、サッと炒めて白ワインを加える
- 2
- 水、を加えて煮立ったら顆粒だしを加える。アクが出たら除き、トマトを加えてじゃがいもに火を通す
- 3
- アイオリソースを作る。ボウルに卵黄とマヨネーズをよく混ぜ合わせオリーブ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。にんにくを加えてよく混ぜ、生クリーム（または牛乳）で濃度を調節する。塩こしょうで味をととのえる
- 4
- じゃがいものうま味が出て、しっかりと火が通ったらタラを加え、蓋をして4～5分煮る
- 5
- 器に盛り、オリーブ油（分量外）をかけ、アイオリソース、七味唐辛子、バケットを添える
