2021.01.21
白菜の酢漬け
材料（作りやすい分量）
- 白菜
- ３枚
- きゅうり
- ２本
- 人参
- １/５本
- 生姜
- １かけ
- 《甘酢》
- 酢
- ４００cc
- 砂糖
- ３００ｇ
- 鷹の爪
- ４本
- サラダ油
- 大さじ２
- ごま油
- 大さじ１
先生
料理方法
- 1
- 白菜は１０㎝の長さ５mm厚に切る きゅうりは、縦に４等分 人参、生姜は、細切りにする
- 2
- 白菜、きゅうりは、塩（分量外）を振り、重石を乗せ、漬ける
- 3
- 野菜の水分が出て、漬かったら、流水、水に漬け置きし塩抜きをし よく水分を絞る
- 4
- 砂糖、酢を合わせる
- 5
- サラダ油、胡麻油、鷹の爪を フライパンで１６０℃位まで熱し ザルで鷹の爪をこしながら、甘酢にかける
- 6
- 甘酢に野菜を漬け、一晩冷蔵庫で 寝かせ、できあがり
