2020.12.15
牛肉のチーズフリット・バルサミコソース
材料(3人分)
- 牛ロース肉またはもも肉(ステーキ用)
- 300~400g
- 塩粗挽き黒こしょう小麦粉揚げ油お好みの付け合わせ
- 各適量
- <チーズ衣>
- パルメザンチーズ
- 40g
- 小麦粉
- 50g
- とき卵
- 1個分
- 冷水
- 70㏄
- マヨネーズ
- 大さじ2
- <バルサミコソース>
- 作りやすい分量
- バルサミコ酢
- 大さじ4
- はちみつ
- 大さじ3/4
- しょうゆ
- 大さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2.1/2
- 塩粗挽き黒こしょう
- 各小さじ1
- ミニトマト
- 60g
- たまねぎのみじん切り
- 30g
先生
料理方法
- 1
- 牛肉を 6~8等分に切り、塩と粗挽き黒こしょうを表面にふる
- 2
- <チーズ衣>の材料をボウルに合わせ、しっかりと混ぜる
- 3
- <バルサミコソース>を作る。小鍋にバルサミコ酢を煮立たせ、とろみがつき半量まで煮詰めたら、はちみつ、しょうゆを加え、オリーブ油を混ぜ合わせる。塩と粗挽き黒こしょうで味をととのえ、6等分に切ったトマトとたまねぎを加える
- 4
- 牛肉に小麦粉をまぶし<チーズ衣>をつけて180℃の油で1~1分半ほどサックリと揚げる。キッチンペーパーで油を切る
- 5
- 器に盛り、好みの付け合わせを添え、ソースをかける