
2020.10.02
カボチャのニョッキ

材料(作りやすい分量)
- カボチャ(1/4個)(皮と種を取り除いた重さ)
- 300g
- 薄力粉
- 150g
- パルメザンチーズ(生地用)
- 30g
- 塩
- ひとつまみ
- 卵黄
- 1個
- 生クリーム
- 200ml
- ほうれん草
- 1/2把
- ベーコン
- 80g
- パルメザンチーズ(仕上げ用)
- 30g
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩、こしょう
- 各 適量
先生
料理方法
- 1
- かぼちゃは、皮と種をとり3~4㎝に切り 耐熱ガラスに並べ、ラップで 蓋をし、レンジで5分程加熱 ポテトマッシャーでつぶす
- 2
- ボウルに、カボチャ、薄力粉 卵黄、パルメザンチーズ(生地用)、塩を加えて混ぜ合わせる
- 3
- まな板に打ち粉(分量外)を し、生地を4等分し、直径2㎝程度の細長い棒状に伸ばし、幅2㎝に切る
- 4
- ニョッキを茹でる
- 5
- フライパンにオリーブ油を 熱し、ベーコンを炒め、ほうれん草を加え、塩、こしょうで味付けし、生クリームを加え加熱
- 6
- ニョッキをあげて水分をきる
- 7
- ソースに、ニョッキを入れて 加熱する
- 8
- パルメザンチーズ(仕上げ用)を加え、混ぜて、できあがり