2020.09.01
ひき肉のストロガノフ風
材料（3人分）
- 合いびき肉
- 300ｇ
- 片栗粉
- 10ｇ
- 塩こしょう
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1．1／2
- にんにくのみじん切り
- 5ｇ
- マッシュルーム
- 4～6個
- たまねぎ
- 100ｇ
- トマト
- 160ｇ
- 白ワイン
- 35ｇ
- チキンコンソメ
- 90ｇ
- 生クリーム
- 50ｇ
- とんかつソース
- 6ｇ
- トマトケチャップ
- 8ｇ
- バター
- 50ｇ
- レモン汁
- 1／2個分
- パプリカパウダー
- 7ｇ
- 【付け合わせ】
- ごはん、またはバターライス、バケットなど
- 適量
先生
料理方法
- 1
- たまねぎは 1ｃｍ角に切り、マッシュルームは5ｍｍ厚さに切る。トマトは皮をむいて粗みじん切りにするか、ダイスカットの水煮を準備する。チキンコンソメは水80ｃｃに顆粒10ｇを合わせる
- 2
- ひき肉に塩こしょうし、片栗粉を加えてサックりと混ぜ合わせる。ラップを使い2ｃｍ厚さの四角に形成して３ｃｍ角の切り込みを入れる
- 3
- フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉の切り込みを入れた方を上にして焼く。焼きながら切込みに沿って切り離し両面を焼き上げる
- 4
- 肉を片側に寄せ、空いたところにバター（10ｇ）を加える。ニンニクを焦がさないように炒めたら、玉ネギ、マッシュルームを炒める
- 5
- 白ワインを振り、アルコール分を飛ばしたらチキンコンソメを加える。トマト、パプリカパウダー、ソース、ケチャップを加え、軽く煮込む
- 6
- 生クリームを加えて軽く塩コショウし、とろみがつくまで煮詰める
- 7
- 味をととのえ、残りのバターを加えて溶かし合わせたら、仕上げにレモン汁を加える。器に付け合わせと盛りつける
