2020.08.11
エビと豆腐のピリッとあんかけ丼
材料（3人分）
- むきエビ
- 12尾
- ＜下味＞
- 塩こしょう酒片栗粉
- 各少々
- 豆腐
- 2／3丁
- 三つ葉
- 1／3束
- オイスターソース
- 小さじ2
- しょうがのすりおろしごま油
- 各小さじ1
- 豆板醤塩
- 小さじ1／2
- こしょう
- 少々
- 油
- 適量
- ＜スープ＞
- 水
- 400㏄
- 中華風味調味料
- 小さじ1
- ＜水溶き片栗粉＞
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2～3
先生
料理方法
- 1
- ① 豆腐は 1／3丁を1ｃｍの厚さに切る。エビは塩水で洗い、下味をつける。三つ葉は1ｃｍ長さに切る
- 2
- フライパンに油を多めに熱し、エビを両面焼く
- 3
- しょうが、豆板醤を炒め、スープ、オイスターソース、塩こしょうを加え、豆腐を軽く煮込む
- 4
- やや強めにとろみをつけ、三つ葉を加えたら全体を混ぜる。ボウルに移して冷水に当てて混ぜながら冷まし、粗熱を取る
- 5
- ごま油を加え、ごはんの上にかける
