
2020.07.08
夏野菜のみそ汁

材料(作りやすい分量)
- ナス
- 2個
- みょうが
- 2個
- パプリカ
- 1個
- 新しょうが
- 30g
- トマトピューレ
- 100g
- 白みそ
- 80g
- みそ
- 40g
- だし汁(こんぶかつお)
- 800cc
先生
料理方法
- 1
- ナス、パプリカは直火で皮を真っ黒になるまで焼き、ため水に落として皮を洗い落とし、食べやすい大きさに切る
- 2
- みょうがは小口切り、新しょうがは千切りにして水でサッと洗う。
- 3
- だし汁は鍋に入れて火にかけ、トマトピューレを加える。2種類のみそで調味して細かいザル等で漉す
- 4
- みそ汁を鍋に戻して火にかけ、煮立つ直前に新ショウガを加えて火を止める
- 5
- お椀に焼きナス、焼きパプリカ、みょうがを盛り、みそ汁を張って仕上げる
ひとくちメモ
*白みそと合わせるみそは、製法の違うみそを使うのがおすすめ。 *仕上げに黒こしょうをふると、味がしまります。