
2020.06.10
石狩汁

材料(作りやすい分量)
- 塩鮭
- 2切れ
- 酒
- 大さじ2
- バター
- 10g
- ごぼう
- 1/6本
- 大根
- 1/10本
- にんじん
- 1/5本
- じゃがいも
- 1~2個
- たまねぎ
- 1/4個
- だし汁
- 800cc
- みそ
- 40~50g
- おろししょうが刻みネギ
- 各適量
- 七味一味唐辛子
- お好みで
先生
料理方法
- 1
- ごぼうは2mm厚さのななめ切り。大根、にんじんは2mm厚さのいちょう切り。たまねぎは一口大のくし切り。じゃがいもは皮をむき一口大に切る
- 2
- 塩鮭は骨を取り除き、一口大に切る。鍋を熱し、バターを加えて塩鮭を焼く。焼き色がついたら酒を加えてサッと焼いて取り出す
- 3
- 同じ鍋に野菜を加えてサッと炒め、だし汁を加えて10分間程弱火で煮る。やわらかくなったらみそを加えて味をととのえ、焼いた塩鮭を戻して温める
- 4
- お椀に盛り、おろししょうが、刻みネギをあしらって仕上げる