2020.03.24
卵の牛肉サラダ包み・バインセオ風
材料（2人分）
- ＜卵生地＞
- 卵
- 3個
- 牛乳
- 25cc
- 片栗粉
- 15ｇ
- 塩こしょう
- 少々
- ＜牛肉サラダ＞
- 牛肉（こま切れ）
- 120ｇ
- もやし
- 1／2袋
- ナンプラー
- 5ｇ
- レタス
- 1／4個
- 春菊
- 1／3袋
- ルッコラ
- 4～6本
- 紫たまねぎ（または、たまねぎ）
- 1／4個
- コーンフレーク
- お好みの量
- ＜ドレッシング＞
- ナンプラーレモン汁
- 30ｇ
- オリーブ油
- 15ｇ
- はちみつ
- 20ｇ
- ミニトマト
- 3個（細かく刻む）
- にんにくのすりおろし
- 5ｇ
- 赤唐辛子
- 2ｇ
先生
料理方法
- 1
- ドレッシングを作る。ボウルに材料をいれて混ぜ合わせ、味をととのえる。
- 2
- レタスは食べやすい長さに切る。玉ネギはうす切りし、水にさらしてよく水気を切る。ルッコラはざく切り。春菊は茎と葉にわけ、茎はサッとゆで冷水に取って食べやすく切る。葉はちぎって水にさらし水気を切る
- 3
- 卵生地を作る。卵を割りほぐす。片栗粉を牛乳で溶いて加え、塩こしょうをふって、よく混ぜ合わせる
- 4
- 牛肉に塩こしょうし、フライパンにサラダ油（分量外・少量）を加え、もやしと炒める。塩こしょうをふり、ナンプラーを振り入れて味をととのえる
- 5
- １人前ずつ作る。フライパンにサラダ油（大１・分量外）を熱し卵生地の半量を流し入れて全体に薄くのばす。手前にサラダ野菜の半量を盛り、牛肉もやしの半量をのせて半分に折りたたむ。もうひとつも同様に
- 6
- 器に盛り、コーンフレークを散らし、ドレッシングを添える
