2020.02.26
養老蒸し
材料（4人分）
- 生しいたけ干ししいたけ
- 各4枚
- しめじ
- 1パック
- ぎんなん
- 8粒
- にんじん
- 適量
- 長芋のすりおろし
- 2カップ
- 餅（3cm角）
- 4個
- 三つ葉
- 1／2束
- ゆずの皮
- 適量
- ＜煮汁＞
- 戻し汁
- 800㏄
- 酒
- 大さじ4
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
先生
料理方法
- 1
- 干ししいたけは水（ 800cc）で戻し４つに切る。生しいたけも4つに切る。しめじは根元を落としてほぐし、ぎんなんは薄皮をむく。にんじんは薄く輪切りし、三つ葉は3cm長さに切る
- 2
- 戻し汁に、酒、しょうゆ、塩を加えて、しいたけ、しめじ、にんじんを5～6分ほど煮る
- 3
- 器に＜2＞と焼いた餅、ぎんなんを入れ、長芋のすりおろしをかぶせる
- 4
- 沸騰した蒸し器にで3分ほど加熱し、仕上げに三つ葉、ゆずの皮をのせる
