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2020.02.17

ブリと大根の照り煮

ブリと大根の照り煮

材料(2人分)

ブリの切り身
2切れ
塩酒小麦粉サラダ油
各少々
大根
250g
青み(大根の葉など)ゆずの皮
少量
酒、みりん、砂糖、しょうゆ
各大さじ1

先生

料理方法

1
青みの野菜はゆでて食べやすく切る。ゆずの皮はせん切り
2
大根は輪切りにして皮をむき、半分にして軽く面取りをする。深めの耐熱容器に並べ入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で 5分ほど加熱する
3
ブリは塩を酒をふって4~5分置く。キッチンペーパーで水気をふいて小麦粉をまぶす
4
サラダ油を軽く熱してブリを両面焼き7分通り火を通す。ブリの周りの油をふいて大根を焼く
5
大根の蒸し汁に、調味料を合わせて混ぜブリに加える。スプーンなどで煮汁を回しかけながら汁気がなくなるまで煮る
6
器に盛り、青みとゆずの皮をのせる