
2020.02.10
キャベツとしらすのスパゲッティ

材料(2人分)
- キャベツ
- 大2~3枚(約150g)
- シラス干し
- 50g
- アンチョビ
- 3枚
- にんにく
- 1かけ
- エクストラバージンオリーブ油
- 30g
- 塩黒こしょう
- 適量
- スパゲッティのゆで汁
- 約100cc
- スパゲッティ
- 160g
- 水
- 2リットル
- 塩
- 15g
先生
料理方法
- 1
- 水 2リットルに対し塩( 15g)を加え、スパゲッティをゆでる
- 2
- キャベツは食べやすい大きさの乱切り。にんにく、アンチョビはみじん切りにする
- 3
- フライパンにオリーブ油(20g)を中火で熱し、にんにくを炒める。薄く色づき始めたら、アンチョビを加えて軽く炒める
- 4
- キャベツ、シラスを加え軽く炒め、ゆで汁を80ccほど加えてフタをし、蒸し焼きにする
- 5
- スパゲッティを表示の時間よりも1分早くゆで上げる。中火にかけたフライパンに加えてよく混ぜ、味見をし、必要ならば塩を加える
- 6
- 最後にオリーブ油(10g)を加え、混ぜながら水分を乳化させ器に盛り、こしょうをふる