2019.12.20
お煮しめ
材料（4人分）
- 豚肉（ブロック）
- ４００ｇ
- れんこん
- １節
- 里芋
- ６個
- 人参
- １本
- 干ししいたけ
- ３枚
- ごぼう
- １/２本
- こんにゃく
- １枚
- さやえんどう
- ５枚
- 《豚肉下味》
- 酒、しょうゆ
- 各 大さじ２
- 《調味料》
- かつお出汁
- ２カップ
- 砂糖
- 大さじ２
- しょうゆ、酒
- 各 大さじ３
- 《仕上げ調味料》
- 醤油、みりん
- 各 大さじ１
先生
料理方法
- 1
- 豚肉…３㎝角に切り、酒、醤油をふっておく レンコン、人参、ごぼう… 乱切りにし、各々酢水に浸ける 里芋…皮をむき、塩（分量外）でもみ、ぬめりをとって 水で洗う 干し椎茸…水でもどし半分に切る さやえんどう…塩茹でする
- 2
- フライパンに、豚肉を入れ、 焼き目が付くまで炒める
- 3
- 鍋に、干ししいたけのもどし汁 １００cc、出汁、砂糖、醤油、酒 を入れ、手でちぎってあく抜きした蒟蒻、レンコン、人参、ごぼう 、里芋、干し椎茸を入れ、強火で加熱し、煮立ったら落し蓋をし、更に、着せ蓋をし、弱火で煮る
- 4
- 里芋が柔らかくなったら、醤油大さじ１、みりん大さじ１（分量外）を回しかけ、ひと煮立ちさせる
- 5
- さやえんどうを散らしできあがり
