
2019.12.18
たたきごぼうと田作り ~祝い肴~

材料(作りやすい分量)
- <たたきごぼう>
- ごぼう
- 1/6本
- みがきごま
- 40g
- 米酢うすくちしょうゆ砂糖
- 各15g
- ごぼうをゆでる酢
- 適量
- <田作り>
- ごまめ
- 50g
- 酒
- 50cc
- しょうゆ砂糖
- 各15g
- サラダ油
- 小さじ1
- 一味唐辛子
- 適量
先生
料理方法
- 1
- <たたきごぼう>を作る。ごぼうは4cm程の長さに切り、タテに4~8等分にして中心の【す】を切り出して水洗いする。
- 2
- 酢を加えた熱湯で20~30分間程、柔らかくなるまでゆでる
- 3
- 和え衣を作る。みがきごまはフライパン等で煎り、すり鉢に移して半潰しにし、調味料を加えて混ぜる。
- 4
- ごぼうが柔らかくなったらザルに上げ、温かいうちに和える。
- 5
- <田作り>を作る。ごまめはフライパンで炒り、カリッとさせる。
- 6
- 調味料(酒・しょうゆ・砂糖・サラダ油)を合せて煮詰め、ごまめを加えて絡める。お好みで一味唐辛子をふる