2019.12.10
里芋と鶏手羽の八宝菜
材料（4人分）
- 里芋
- 4個
- 鶏手羽
- 4本
- うずらの卵（水煮）
- 4個
- 白菜
- 1／4玉（約250ｇ）
- 生しいたけ
- 2枚
- にんじん
- 40ｇ
- たけのこの水煮
- 80ｇ
- きくらげ
- 5～6枚
- しょうが
- 1かけ
- 水
- 600ｃｃ
- しょうゆ酒
- 各大さじ2
- オイスターソース
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1／2
- 水溶き片栗粉ごま油
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 里芋は、皮をむいて半分に切り、下茹でをする。にんじん、しいたけはいちょう切り。たけのこはたんざく切り、白菜は葉と軸にわけ、ざく切り。しょうがはうす切り。きくらげは戻す
- 2
- 鶏手羽に少量のしょうゆをまぶして両面を焼き、水、しょうが、にんじん、里芋を加えて煮立ったら中火で 15分ほど煮る
- 3
- 水分が1／3の量になるまで煮詰めたら調味料を加える
- 4
- フライパンに油（大1・分量外）を熱し、白菜の軸、きくらげ、しいたけ、たけのこ、白菜の葉の順に炒め合わせ里芋の鍋に加える。ウズラの卵を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油をたらす
