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2019.09.12

焼きナスの南蛮漬け

焼きナスの南蛮漬け

材料(2人分)

なす
4本
かつお昆布出汁
250cc
米酢、しょうゆ
各 50cc
みりん
80cc
オリーブ油
大さじ2
《トッピング》
南蛮椎茸、パプリカ(黄、赤)、あさつき
各 適量
お好みで…つゆ生姜、とうがらしみそ 
各 適量

先生

料理方法

1
出汁、米酢、しょうゆ、みりんオリーブ油を鍋に入れ、ひと煮えさせる
2
なすは、まだらに皮をむき、1㎝位の厚さに縦にスライスする
3
フライパンにオリーブ油(適量)をしき、なすの両面を中火で焼く
4
漬け汁に、20分程度、浸す
5
南蛮椎茸、パプリカ、あさつき などをトッピングし、できあがり
6
お好みで…つゆ生姜 、唐辛子みそなども…