2019.09.12
焼きナスの南蛮漬け
材料(2人分)
- なす
- 4本
- かつお昆布出汁
- 250cc
- 米酢、しょうゆ
- 各 50cc
- みりん
- 80cc
- オリーブ油
- 大さじ2
- 《トッピング》
- 南蛮椎茸、パプリカ(黄、赤)、あさつき
- 各 適量
- お好みで…つゆ生姜、とうがらしみそ
- 各 適量
先生
料理方法
- 1
- 出汁、米酢、しょうゆ、みりんオリーブ油を鍋に入れ、ひと煮えさせる
- 2
- なすは、まだらに皮をむき、1㎝位の厚さに縦にスライスする
- 3
- フライパンにオリーブ油(適量)をしき、なすの両面を中火で焼く
- 4
- 漬け汁に、20分程度、浸す
- 5
- 南蛮椎茸、パプリカ、あさつき などをトッピングし、できあがり
- 6
- お好みで…つゆ生姜 、唐辛子みそなども…