2019.09.09
蒸しナスのエビあんかけ
材料（2人分）
- ナス
- 2本
- エビ（殻付き）
- 中4尾
- 酒塩
- 各少々
- オクラ
- 2本
- だし汁（昆布カツオ）
- 200ｃｃ
- 酒みりん
- 各大さじ1／2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1弱
- 水溶き片栗粉
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ナスは蒸し器で10分ほど蒸して冷まし、食べやすく切る。※電子レンジの場合はラップに包んで3分ほど加熱し、冷ます
- 2
- エビは殻と背ワタを除いて塩、酒を揉みこんで、水洗いする。水気を切って包丁で細かくたたく
- 3
- オクラは塩をこすりつけて熱湯でさっとゆで、冷水に取る。水気を切って小口切り
- 4
- 鍋にだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆとエビを加えて火にかける。煮立ったらアクを除き、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 5
- ナスを盛り、盛りつける直前にオクラを加えたあんをかける
