2019.08.12
山かけ・うなぎごはん
材料（作りやすい分量）
- 米
- 3カップ（600㏄・480ｇ）
- うなぎのかば焼き
- 1尾分
- しょうがのみじん切り
- 大さじ1
- だし汁
- 700㏄
- かば焼きのたれ（市販）
- 150㏄
- しょうゆ酒
- 各大さじ1
- 長芋
- 500ｇ
- きゅうり
- 1本
- 青じそ
- 4枚
- だし汁
- 約100㏄
- 煮切り酒
- 大さじ2
- 薄口しょうゆしょうが汁
- 各大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 米は洗ってザルに上げておく。うなぎは食べやすく切り、酒少々（分量外）をふってあたためる
- 2
- 土鍋にだし汁、かば焼きのたれ、しょうゆ、酒、しょうがのみじん切りを合わせて米を入れる
- 3
- 強火にかけて沸騰したら弱火で15分炊き、ウナギを加えて10分ほど蒸らす
- 4
- きゅうりはせん切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。青じそはせん切り
- 5
- 長芋をすりおろし、だし汁でのばす。煮切り酒、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて混ぜる。きゅうり、青じそを加える
- 6
- うなぎごはんを盛り、とろろをかける
