2019.07.18
白身魚の豆板醤煮
材料（2人分）
- 白身魚
- １２０ｇ
- 長ネギ
- １/２本
- ピーマン
- １個
- キクラゲ（乾燥）
- ４ｇ
- サラダ油
- 適量
- 水溶き片栗粉（片栗粉１：水５）
- 大さじ１～２
- 《白身魚下味》
- 酒、塩、胡椒、片栗粉
- 各 少々
- 《調味料》
- 豆板醤
- 小さじ２
- サラダ油
- 大さじ３
- 大蒜すりおろし、生姜すりおろし、醤油、鶏ガラスープの素
- 各 小さじ１/２
- 水
- １００cc
- 酒、酢
- 各 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ２
先生
料理方法
- 1
- 白身魚は、３ミリの厚さに切り、酒、塩、胡椒、片栗粉をし 茹でて器に上げておく
- 2
- フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにした長葱 ひと口大に切ったピーマン 水で戻し、食べやすい大きさに 切ったキクラゲを炒め 器に上げておく
- 3
- フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を加え、辛味、色が油に 移るまで炒める
- 4
- 大蒜、生姜（おろし）を加え、香りがでるまで炒める
- 5
- 水を加え、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープ素で調味し、魚、野菜をフライパンに戻し、軽く煮込み、水溶き片栗粉で とろみを付ける
- 6
- 酢を加え、できあがり
