2019.06.18
カツオのバジル炒め
材料（2人分）
- カツオ（刺身用サク）
- 200ｇ
- 塩粗挽き黒こしょう
- 各適量
- サラダ油
- 大さじ2弱（24ｇ）
- にんにく
- 10ｇ
- しょうが
- 8g
- たまねぎ
- 小1／2個（40ｇ）
- パプリカ（または赤ピーマン）
- 26ｇ
- バジルの葉
- 8ｇ
- 豆板醤
- 小さじ1／2
- ［合わせ調味料］
- ブイヨン
- 80ｃｃ
- オイスターソース、しょうゆ
- 各小さじ1弱
- 片栗粉
- 小さじ1
先生
料理方法
- 1
- にんにく、しょうが、たまねぎは粗みじん切り。パプリカ（または赤ピーマン）は種を除きざく切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる
- 2
- カツオに塩をふり、粗びき黒こしょうを全体に多めにふる
- 3
- フライパンに油を熱し、中火でカツオを焼く。全体に焼き色をつけながら、手前でにんにく、しょうが、たまねぎを色を付けないように炒める。カツオが色づいたら取り出す
- 4
- パプリカ（または赤ピーマン）、豆板醤を加えてサッと炒め合わせる。合わせ調味料を混ぜながら流し入れて全体にからめ、とろみをつける。バジルの葉をちぎって加え、味をととのえて火を止める
- 5
- カツオを好みの大きさに切り分けて器に盛り、ソースをかける
