
2019.05.22
アスパラガスのすり流し(冷製スープ)

材料(作りやすい分量)
- アスパラガス
- 2束(約10本)
- じゃがいも
- 1個
- だし汁
- 300cc
- 無調整豆乳
- 150cc
- 生クリーム
- 大さじ2
- 塩うすくちしょうゆ
- 各小さじ1
- 赤じそのふりかけ
- 少々
先生
料理方法
- 1
- アスパラは根元を1cm程切り捨て、熱湯で3分程湯がいて氷水に落とし、2~3cmに切り出す
- 2
- じゃがいもは皮をむき、1cm程にスライスして電子レンジ(700W)で2分ほど加熱する
- 3
- アスパラとじゃがいもはミキサーでペースト状にする。だし汁、豆乳、生クリーム、塩、薄口しょうゆを加えてさらに攪拌してボウルに移し、氷水に当てながら冷ます
- 4
- 器によそい、赤じそのふりかけをあしらって仕上げる