
2019.05.08
焼き豆腐と鶏の治部煮

材料(作りやすい分量)
- 焼き豆腐
- 1丁
- 鶏もも肉
- 200g
- 長ネギ
- 1/2本
- スナップエンドウ
- 8本
- しょうがのすりおろし
- 20g
- 小麦粉
- 適量
- <煮汁>
- だし汁酒
- 各150cc
- しょうゆみりん
- 各50cc
- 砂糖
- 大さじ1
先生
料理方法
- 1
- 焼き豆腐は水を取り、食べやすい大きさに切る。ネギはななめ薄切り
- 2
- 鶏もも肉はすき取るように 7~8mm程の厚みに切り、小麦粉で全体を打ち粉する
- 3
- スナップエンドウは筋を取り除き、熱湯で茹でて冷水に落とし、2%程の塩水にひたす
- 4
- 鍋に煮汁を入れて火にかけ、豆腐を加えてやさしく5分間程煮る。鶏肉を加えて返しながら、さらに5分ほど煮る。最後にネギを加えてさっと火を入れる
- 5
- 器に盛り付け、スナップエンドウ、しょうがをあしらって仕上げる