2019.01.07
もっちりソレンティーナ
材料(2人分)
- 切り餅
- 4個
- パルミジャーノチーズ
- 15g
- バジルの葉
- 4~5枚
- エクストラバージンオリーブ油
- 小さじ1
- <トマトソース>
- にんにく
- 1かけ
- たまねぎ
- 1/4個
- トマトの水煮(あらごしタイプ)
- 400g
- 塩砂糖
- 各3g
- エクストラバージンオリーブ油
- 小さじ2
先生
料理方法
- 1
- にんにく、たまねぎはみじん切り。切り餅は1枚を6等分する。パルミジャーノチーズはすりおろす
- 2
- トマトソースを作る。厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを加えて弱火で炒めて香りを出す。たまねぎを加えて透き通るまで炒めたら、バジルの葉、トマトの水煮、塩、砂糖を加える。微沸騰の状態で10分ほど加熱し、味見をして必要なら塩(分量外)を加える
- 3
- 水1リットルに対して7gの塩を加えて沸騰させる。切り餅を加えて1分ほどゆでる。若干硬めの状態で取り出し、トマトソースに加える
- 4
- ソースごと弱火にかけ、パルミジャーノチーズを加える。味をみて必要なら塩(分量外)を加える
- 5
- 器に盛り、仕上げ用のパルミジャーノチーズ、エクストラバージンオリーブ油をかける