
2024.04.26
『切り干し大根アイデア料理』大根の旨味たっぷり!【大根とソーセージのポトフ】

2人分
- 切り干し大根
- 30g
- ソーセージ
- 6本
- たまねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/2本
- じゃがいも
- 1個
- ベーコン
- 1枚
- コンソメスープ
- 400ml
- 白ワイン
- 大さじ3
- ローリエ
- 1枚
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ1
- 塩・コショウ
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 切り干し大根を冷水で洗い、水に20分浸ける。
- 2
- 切り干し大根が軟らかくなったらザルに上げ水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 3
- にんじん・じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。たまねぎはくし切りにする。
- 4
- ソーセージは斜めに浅い切込みを入れる。ベーコンは3cm幅に切る。
- 5
- 鍋に全ての具材と、コンソメスープ、白ワイン、エクストラバージンオリーブ油、ローリエを入れ沸騰するまで火にかける。沸騰したらフタをし、野菜に火が通るまで弱火で煮込む。
- 6
- 塩・コショウで味を調える。
ひとくちメモ
切り干し大根は軟らかくなるまで水に浸けること!煮込んだ時に大根の旨味がスープに広がります。