2024.02.29
『卵×野菜』ゆですぎ厳禁！サッとゆでで甘みを引き出す【キャベツのふんわり卵ソース】
材料 2人分
- キャベツ（大）
- 1／4個
- 塩
- 適量
- 卵
- 5個
- オリーブ油
- 大さじ4
- ホワイトソース（市販）
- 200g
- 西京みそ（白みそ）
- 大さじ2
- 牛乳
- 50㎖
先生
料理方法
- 1
- キャベツは芯がついた状態で2等分のくし切り。塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げたら表面にうすく塩をふる
- 2
- ホワイトソース、みそ、牛乳を合わせる。
- 3
- 卵をしっかりとほぐし、オリーブ油を加える
- 4
- フライパンにホワイトソースと卵を入れて、弱火でゆっくり混ぜ合わせながらクリーム状になるまで火を通す
- 5
- 器にキャベツを盛り、ソースをたっぷりとかける
ひとくちメモ
キャベツはやや多めの塩を加えた熱湯でさっとゆでましょう。ゆですぎると美味しさが抜けてしまいます。茹で上がりはザルに上げ、表面にうすく塩をふると、より甘みが引き立ちます
