2024.02.09
『豆腐のレパートリーを増やそう』素材のよさをいかす【中華風の豆腐茶碗蒸し】
材料２人分
- 絹ごし豆腐
- １/２丁
- 卵黄
- １個
- 鶏もも肉
- ５０～６０ｇ
- 干ししいたけ
- ２枚
- ぎんなん
- ４粒
- いくら
- 少々
- A）みりん
- 大さじ１
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ１
- オイスターソース
- 少々
- しょうゆ
- 少々
- 塩
- 少々
- Ｂ）しょうゆ
- 大さじ１/２
- みりん
- 大さじ１/２
- C）水溶き片栗粉
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ１/２
- しいたけの戻し汁
- ５０ｃｃ
先生
料理方法
- 1
- 豆腐は半分に切り、ザルに入れて水を切る
- 2
- 干ししいたけは水で戻す（戻し汁は取っておく）
- 3
- 一口大に切った鶏肉と半分に切ったしいたけをB）と５０ｃｃの水で煮詰める
- 4
- 卵とA）をボウルに入れて溶き、ザルでこす
- 5
- 器に豆腐と鶏肉、しいたけ、ぎんなんを入れ卵液を注ぎ、ラップをする
- 6
- 蒸し器に入れ、弱火で１０分くらい蒸す
- 7
- 鍋にC）を入れ、とろみがついたら器に回し入れ、いくらを添える
ひとくちメモ
豆腐はそのままの食感を生かすために崩さず使いましょう！
