
2023.10.20
『秋の魚をおいしく』ソースと相性抜群【サバのグリルと押し麦のサラダ】

材料2人分
- サバ(半身)
- 2枚
- 塩・こしょう
- 適量
- レモン
- 1個
- ●押し麦のサラダ 押し麦
- 1カップ
- きゅうり
- 1本
- ミニトマト
- 5個
- グリーンオリーブ
- 10個
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 適量
- ●サルサベルデ にんにく
- 1/2かけ
- バジル
- 1パック
- ミント
- 1パック
- イタリアンパセリ
- 1パック
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ2
- マスタード
- 大さじ1
- ケッパー
- 小さじ2
- アンチョビフィレ
- 3枚分
- 塩・こしょう
- 適量
先生
料理方法
- 1
- サバは塩・こしょうで味つけをし、グリルで2~3分火が通るまで焼く
- 2
- 押し麦のサラダを作る 押し麦(柔らかくなるまで茹でる)・きゅうり・ミニトマト・グリーンオリーブをボウルに加え、エクストラバージンオリーブ油・塩・こしょうを加えてよく混ぜる
- 3
- サルサベルデを作る にんにく・イタリアンパセリ・バジル・ミント・アンチョビフィレ・ケッパー・マスタードをボウルに加えてエクストラバージンオリーブ油・酢・塩・こしょうを加えてよく混ぜる
- 4
- お皿に押し麦のサラダを盛り付け、上にサバを盛りつける
- 5
- サルサベルデをサバの上にかけ、半分にカットしたレモンを添える
ひとくちメモ
サバの脂とソースの酸味・ハーブの清涼感が相性抜群!