2023.10.17
『秋の魚をおいしく』ほぐしたサバと刻んだブロッコリーで【サバとブロッコリーのスパゲティ】
材料 2人分
- スパゲティ
- 160～180ｇ
- サバの切り身
- ２切れ（120ｇ）
- ブロッコリー
- 1／2株
- にんにく
- 1かけ
- 赤唐辛子の小口切り
- 2つまみ
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1弱
- こんぶ茶
- 小さじ1弱
- 粉チーズ
- 大さじ3
- オリーブ油
- 大さじ2
- スパゲティのゆで汁
- 大さじ5
- 塩・こしょう
- 黒こしょう
- 仕上げ用のオリーブ油・粉チーズ
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- お湯をわかし、1％の塩を加えてスパゲティをゆでる
- 2
- サバは骨を除いて、やや大きめに切り塩、こしょうをふる
- 3
- ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は外側の硬い部分を切り落として６等分にする。粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、水（大3）をかけてふんわりとラップしレンジ（600W）で2分30秒加熱する
- 4
- オリーブ油、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらサバを炒める。ゆで汁（大３）コンブ茶を加え、サバをほぐし、ブロッコリーを水分ごと加えて全体を混ぜる。少量のゆで汁、粉チーズを加えてソースを作る
- 5
- スパゲティを表示の時間より1分～３０秒早くゆで上げ、ソースに加える。ゆで汁を少量ずつ加えてながら好みの固さにし、黒コショウ、薄口しょうゆを加える
- 6
- 仕上げにオリーブ油をかけ、器に盛り、お好みで粉チーズをふる
ひとくちメモ
サバはほぐし、ブロッコリーは刻みます。ソースになじんでよくからみます
