2023.09.28
『秋を感じる料理』きのこの切り方（ほぐし方）が肝心！【白身魚のきのこ添え】
材料 2人分
- 白身魚
- 2切れ
- まいたけ・しめじ
- 1／3パック
- えのきだけ
- 1／2束
- 生しいたけ
- 2枚
- にんにく
- 1かけ
- オリーブ油
- 大さじ2
- 赤唐辛子
- 1／2本
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 適量
先生
料理方法
- 1
- 魚の切り身に薄く塩をふり、しばらく置く。表面に出てきた水気を、キッチンペーパーなどでふき取る
- 2
- きのこ類は食べやすい大きさに切りそろえる。火を通すと縮むので大きめにほぐすこと。えのきだけは石づきを除くだけでよい。ニンニクはみじん切り
- 3
- オリーブ油（大1）で魚を皮面から中火で焼き、裏返して中まで火を通す
- 4
- オリーブ油、きのこ、にんにくをフライパンに入れて炒める。しんなりしてきたら赤唐辛子、塩を加え、最後に薄口しょうゆを加える
ひとくちメモ
きのこは火を通すと縮むので大きめに切り（ほぐし）ましょう
