2023.09.25
『秋を感じる料理』具とソースの塩味バランス【鮭のクリームパスタ】
材料 2人分
- スパゲティ
- 160ｇ
- 生鮭
- 2切れ
- ミニトマト
- 4個
- アンチョビ
- 1切れ
- 生クリーム
- 80㎖
- バジルの葉
- 4枚
- オリーブ
- 6粒
- にんにく
- 1かけ
- 粉チーズ・オリーブ油
- 各大さじ1
- 塩
- 適量
先生
料理方法
- 1
- ミニトマト、オリーブは適当な大きさに刻み、にんにく、アンチョビはみじん切り。鮭は一口大に切り強めに塩をふる
- 2
- 鍋に湯をわかし、塩を加えてスパゲティをゆでる
- 3
- にんにく、アンチョビとオリーブ油を弱火にかける
- 4
- にんにくの香りがしてきたら、鮭を加えて炒め、ミニトマト、オリーブを加える。半量の生クリームを加えてひと煮立ちさせ、粉チーズと塩で味をととのえる
- 5
- ゆであがったスパゲティを加えて和える。パサつく時には残りの生クリームで調整をし、盛りつける。最後にちぎったバジルの葉を散らす
ひとくちメモ
鮭の臭みを抑えるために塩は強めにふります。ソースの塩味はおさえめにしてバランスを取りましょう
