2023.08.21
『野菜をもっとラブベジ®』夏のダメージから体を守る【ラタトゥイユ・目玉焼き添え】
材料4人分
- トマト
- 2個
- たまねぎ
- 1／4個
- セロリ
- 5～6cm
- パプリカ（赤・黄）
- ズッキーニ
- ナスなど
- 合わせて200ｇ
- にんにく
- 1かけ
- 青みのバジル・黒こしょう
- 適量
- コンソメ顆粒
- 小さじ2
- 塩・こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1
- ローリエ
- 1枚
- ［目玉焼き］
- 卵
- 4個
- オリーブ油
- 少量
先生
料理方法
- 1
- たまねぎ、セロリ、にんにくは粗みじん切り。トマトは皮を湯むきして粗く刻む。その他の野菜は1ｃｍ角に切る
- 2
- 厚手の鍋にたまねぎ、セロリ、にんにく、オリーブ油を入れて混ぜ、火にかける。炒める音がしてきたら弱火にして香りが立つまで炒める
- 3
- 残りの野菜を加えて炒めたら、塩、こしょう、コンソメ顆粒とローリエを加えてフタをする。弱めの中火で全体がしっとり柔らかくなるまで煮る
- 4
- 目玉焼きを作って器に盛り、煮込んだ野菜を盛る。彩りにバジルの葉などがあれば添え、黒こしょうをふる
ひとくちメモ
「ラブベジ®」とは「野菜をもっととろうよ！」をスローガンに、国が推奨する「野菜の摂取目標1日350g以上］の実践を応援する味の素株式会社のプロジェクトです。 夏の野菜は強い紫外線や暑さから体をも守る働きのある栄養素が豊富です。積極的に食べましょう！
