2023.07.28
『うなぎだけじゃない！「う」のつく料理』野菜たっぷり！【レモンオリーブのサラダうどん】
材料２人分
- うどん
- ２束
- きゅうり
- １本
- みょうが
- ２個
- オクラ
- ４個
- 穂じそ（または青じそ）
- ５～６本
- 水菜
- １株
- 〈ソース〉めんつゆ（３倍濃縮）
- 大さじ３
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ３
- レモン汁
- 大さじ２
- 水
- 大さじ１
- レモンスライス
- ６枚
先生
料理方法
- 1
- 〈ソース〉ボウルにめんつゆ・レモン汁・水・エクストラバージンオリーブ油を加えてよく混ぜる
- 2
- 沸騰したお湯にうどんを加え、表示時間通りに茹でる。茹でたら、ざるにあげて冷水でしっかり冷やし、水気をとる
- 3
- うどんをお皿に盛り付け、〈ソース〉を大さじ４かける
- 4
- きゅうり・オクラ・みょうが・レモンスライスを混ぜてうどんの上に盛り付け、残りのソースを上からかける
- 5
- 水菜を上に盛り付け、穂じその花を茎から外して飾り付ける
ひとくちメモ
野菜をたっぷり食べられるように、ソースの味はしっかりめに！
