2023.06.22
『香味野菜・ハーブを使って』弱火でじっくり香りを引き出す【白身魚のソテー・パセリみそソース】
材料 2人分
- 白身魚
- 2切れ
- 小麦粉・オリーブ油
- 白ワインまたは日本酒
- 各適量
- ［パセリみそ］
- 作りやすい分量
- パセリ
- 1束
- にんにく
- 2かけ
- しょうが
- 10ｇ
- オリーブ油
- 大さじ3
- みそ
- 50ｇ
- 砂糖
- 20ｇ
先生
料理方法
- 1
- ［パセリみそ］を作る。細かく刻んだパセリ、。粗みじん切りのにんにく、みじん切りのしょうがをオリーブ油と一緒に弱火にかける。じっくりと炒め、香りを出すボウルに、みそ、砂糖を混ぜる。炒めた香味野菜を加えて練り合わせる
- 2
- 白身魚に小麦粉をまぶし、オリーブ油で両面を焼く
- 3
- ［パセリみそ］（適量）をフライパンに移す。白ワインまたは日本酒を加えてのばし、温める
- 4
- ソテーした魚を器に盛り、ソースをかけて、アスパラガスなどを彩りよく添える
ひとくちメモ
にんにく、しょうが、セロリは弱火でじっくりと炒め、香りを引き出す。こがさないように気をつけましょう、苦みがでてしまいます
