2023.06.23
『香味野菜・ハーブを使って』夏にぴったり！【薬味でさっぱり！山かけ丼】
材料４人分
- 長芋
- ４００ｇ
- マグロの赤身
- ４切れ
- 卵黄
- １個分
- 出汁
- ２００ml
- 酒
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ２
- 醤油
- 大さじ２
- ご飯
- ４杯分
- 青じそ
- ５枚
- みょうが
- ３個
- 大根おろし
- 少々
- わさび
- 少々
先生
料理方法
- 1
- 鍋に出汁と酒・みりん・醤油を入れ、加熱をしたら冷ます
- 2
- 長芋は皮をむき、すりおろす。すり鉢に移し、すりこぎ棒を使って滑らかになるまですり、 ①を少しずつ流し込む
- 3
- ②に卵黄、千切りにした青じそ、みょうが、軽く水気を切った大根を加える
- 4
- ご飯にとろろをかけ、マグロ赤身を乗せる。 最後に、きざみのりとわさびを乗せる
ひとくちメモ
とろろに卵黄と薬味を入れることで、コクがありつつさっぱり食べられる！
