2023.05.24
『塩が決め手の料理』旬の味を炊き込む【カリカリしらすの豆ごはん】
2合分
- グリンピース（正味）
- 120ｇ
- 釜揚げしらす
- 100ｇ
- サラダ油
- 大さじ2
- 米
- 2合
- 水
- 400ｍｌ
- こんぶだし（顆粒）
- 4ｇ
- 塩
- 4ｇ
先生
料理方法
- 1
- グリンピースはサヤと実にわける
- 2
- サラダ油を敷いたフライパンにしらすを加え、中火でカリカリになるまで揚げ焼きにする
- 3
- 米は洗って30分ほど水に浸し、ザルに上げて水をしっかりと切る。土鍋類や炊飯器に米を入れる。水、顆粒のこんぶだし、塩を合わせ、土鍋類なら全て、炊飯器なら2合の目盛りに合せて加え、グリンピースの実とサヤ（全量の1／３ほど）加えて炊く
- 4
- 炊き上がりにサヤを除き、しらすを加えてさっくり混ぜる
ひとくちメモ
グリンピースのサヤを加えて炊くことで、豆の風味が強くなります。
