2023.05.12
『春野菜＋〇〇で料理』サクッと！【新じゃがと鶏もも肉の味噌マヨネーズソース添え】
材料２人分
- 新じゃがいも
- ２個
- 鶏もも肉
- １枚
- 酒粕
- 大さじ１
- エクストラバージンオリーブ油
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 《味噌マヨネーズソース》マヨネーズ
- 大さじ２
- 粒マスタード
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ２
- 白ごま
- 大さじ２
- みそ
- 大さじ１
- アンチョビ
- 小さじ１
- おろしにんにく
- 小さじ１
- 水
- ５０㎖
先生
料理方法
- 1
- 新じゃがいもはくし切りにして、水にさらした後きちんと水気を切っておく
- 2
- 鶏もも肉を半分に切り、水で溶いた酒粕を加えてよく揉みこむ
- 3
- フライパンにオリーブ油を入れ、小麦粉にくぐらせた鶏肉と新じゃがを中火で揚げ焼きにする
- 4
- さらに強火で二度揚げする
- 5
- フライパンに《味噌マヨネーズソース》の材料を加え、中火でとろみが出るまで加熱する
- 6
- 器に新じゃがいもと鶏もも肉を盛り付け、上から《味噌マヨネーズソース》をかけて完成
ひとくちメモ
新じゃがいもは皮が薄く、柔らかいので皮つきのまま使う！
