2022.12.20
牡蠣バターライス
- ［カキのソテー］
- カキ（生食用）
- 8～10個
- バター
- 10ｇ
- ［合わせだれ］
- 大さじ2
- ［バターライス］
- ごはん（かために炊く）
- 400ｇ
- たまねぎ
- 中1／4個
- マッシュルーム
- 2～2.5個
- ［合わせだれ］
- 大さじ1～2
- バター
- 30ｇ
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩・こしょう・黒こしょう
- 小ネギの小口切り
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- ［合わせタレ］の材料をよく混ぜ合わせる
- 2
- カキは塩水で汚れを落とし、真水で洗って水気を切る
- 3
- ［バターライス］を作る。バターとサラダ油を熱し、厚めに切ったマッシュルーム、粗く刻んだたまねぎを炒める。たまねぎの甘みが出たら、ごはんを加えて炒め合わせ、軽く塩こしょうして火を止める
- 4
- ［カキのソテー］を作る。別のフライパンにバターを熱し、カキをソテーする。７割ほど火が通ったら［合わせタレ］を全体にふりかけて混ぜ合わせて、ふっくらと火を通す
- 5
- バターライスを再び火にかけ、［合わせタレ］をまわしかける。 ［カキのソテー］を出てきた汁ごと加えてサックリと混ぜ合わせる。味をみて、足りなければ［合わせタレ］を加え、仕上げに黒こしょうをふる
- 6
- 器に盛り、ネギの小口切りを散らす
ひとくちメモ
［合わせタレ］の材料・お湯 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 大さじ1強・チキンコンソメ（顆粒）小さじ1
