2022.11.24
里芋煮
作りやすい分量
- 里芋
- 500g
- 牛バラ肉（薄切り）
- 300g
- こんにゃく
- 1枚
- 長ネギ
- 1本
- 【煮汁】
- 水または だし
- 800㏄
- 酒
- 200㏄
- みりん
- 150㏄
- しょうゆ
- 100㏄
先生
料理方法
- 1
- 里芋は皮をむいて米のとぎ汁（適量・分量外）でゆでる。竹串がスッと入るぐらいまで火が通ったら、水にさらしてザルに上げる。
- 2
- こんにゃくは全面にフォークを刺し、500円玉ほどの大きさにちぎる。ゆでてザルに上げる。
- 3
- 牛肉は５センチほどの長さに切る。長ネギは厚めのななめ切りにする。
- 4
- 鍋に煮汁を合わせ、里芋、こんにゃく、牛肉を加えて煮る。アクが出たら丁寧に除き、20分ほど中火で煮たら火を止め、冷ます
- 5
- 冷めたら再び中火にかけ、長ネギを加えて15分程煮る。
