2022.10.17
トマトと麩の卵チャンプルー・どんぶり仕立て
材料・2人分
- トマト
- 小2個（約300g）
- 沖縄くるま麩（または入手可能な［くるま麩］）
- 10g
- 牛乳
- 100㏄
- 卵
- 2個
- 塩（自然塩）
- 少々
- 長ネギ
- 10cm
- 青み用の小ネギ
- 少量
- サラダ油
- 小さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- 塩・こしょう、しょうゆ
- 各少々
- ごはん
- 茶わん2杯分
先生
料理方法
- 1
- くるま麩は大きめに切ってボウルに入れ、牛乳をふりかけ10分程置いてふやかす。トマトは一口大に切る。長ネギはみじん切り
- 2
- 麩が柔らかくなったら、溶きほぐした卵と塩少々を加える。フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、卵を吸った麩を入れる。ヘラなどで所々、ちぎるようにして両面を焼き、七分通り火が入ったら取り出す
- 3
- ごま油をたして長ネギを加えて炒め、香りが出たらトマトを加えてサッと炒め、塩こしょうをふる
- 4
- 麩を戻して大きくひと混ぜし、しょうゆで味つける。ごはんの上に盛り、青みを散らす
