2022.10.04
イカと野菜のゆずこしょう炒め
材料 2～3人分
- イカ
- 1～1.5はい
- ［下味］
- 塩・ごま油・うま味調味料
- 各少々
- 片栗粉
- 小さじ1
- きゅうり
- 1／2本
- ピーマン
- 2個
- ニラ
- 30ｇ
- ゆずこしょう
- 10ｇ
- にんにく・しょうがのすりおろし
- 各少々
- ［スープ］
- 水
- 600㏄
- 塩
- 12ｇ
- 鶏がらスープの素
- 6ｇ
- しょうが汁・酒
- 各少々
- ［合わせ調味料］
- ［スープ］
- 50㏄
- 塩・こんぶだし（顆粒）
- 各小さじ1／2
- こしょう・ごま油・片栗粉
- 各少々
先生
料理方法
- 1
- ニラは4ｃｍの長さに切る。きゅうりは皮をむきタテ4つ割りして種を除き3ｃｍ長さに切る。ピーマンは半分に切り、ニラの大きさに合わせて切る
- 2
- 【スープ】の材料を鍋に合わせて火にかけ、煮立たせる。分量の【スープ】と材料を合わせ【合わせ調味料】を作る。残った【スープ】できゅうり・ピーマンをサッとゆでザルに上げる
- 3
- イカは内臓を取り出し、吸盤のかたい部分を除く。足、身をぶつ切りにして【下味】をつけ、【スープ】でサッとゆでてザルに取り、水気を切る
- 4
- サラダ油（大1）でにんにく、しょうが、柚子胡椒を炒め、イカ、きゅうり、ピーマンを加え炒め合わせる
- 5
- 【合わせ調味料】（大さじ1・1／2～2・1／2）を加えて味をととのえたら、最後にニラを加えてサッと炒め、盛りつける
