2022.09.20
栗とサバ、きのこのリゾット
材料 2～3人分
- ごはん
- 400ｇ
- たまねぎ
- 1／4個
- きのこ（エリンギ・マッシュルームなど）
- 50ｇ
- オリーブ油・白ワイン
- 各大さじ1-1／2
- 即席のお吸い物（松茸風味）
- 2袋
- 水
- 300㏄
- 栗（市販の焼き栗、甘栗など）
- 10～12個
- 無塩バター
- 15～20ｇ
- 粉チーズ
- 30～35ｇ
- サバの水煮
- 1缶
- ［仕上げ用］
- 粉チーズ・粗挽き黒こしょう
- 各適量
先生
料理方法
- 1
- 鍋に水を入れて沸かし、即席のお吸い物を加え（中の麩はできれば除く）食べやすく切ったきのこを加え軽く煮込む
- 2
- オリーブ油でたまねぎのみじん切りを炒める。ごはんを加えてサッと炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばす。きのこ、２／３量のお吸い物を加えて煮詰める
- 3
- 栗、サバの水煮を汁ごと加える。サバをほぐしながら煮込み、残ったお吸い物を加え、ごはんがしっとりと水分が残った状態に仕上げる
- 4
- バター、粉チーズを加え、味をととのえて器に盛る。仕上げ用の粉チーズ、黒コショウをふる
