2022.07.01
手羽先とじゃがいもの甘辛炒め煮
材料２人分
- 鶏手羽先
- 6本
- じゃがいも
- 300g
- いんげん
- 5本
- にんにく（みじん切り）
- 1かけ分
- ごま油
- 少々
- トウバンジャン
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ3
- 水
- 400㏄
- だしパック
- 1個
先生
料理方法
- 1
- 手羽先は関節のところで切り落とし、手羽中に塩と酒（分量外）を軽くふる。 切り落とした先端部分とだしパックを水で煮て沸騰させ、冷まして出汁をつくる。
- 2
- 塩をふった手羽中を皮目の方から焼き、両面焼き色が付いたらじゃがいもを加えてさらに炒める。
- 3
- ②ににんにくを加え、香りが出たらトウバンジャンを加えて炒める。
- 4
- ③に砂糖・酒・しょうゆ・①で作った出汁300㏄を入れ、落し蓋をして弱めの中火で１５～２０分煮る。
- 5
- 火を止める直前に下茹でしたインゲンを散らし入れ、ごま油を回しかけて完成
